The Ash
Herausforderung
RESTAURANTKÜHLUNG UND HEIZUNG INKLUSIVE STEAKGRILL MIT NUR EINER GASLEITUNG
Das neueste Projekt der apeiron GmbH ist „The ASH – The American Steak House“. Neue Wege musste auch Bauherr und Geschäftsführer Kent Hahne beschreiten, um das jüngste Restaurant der Marke auf den Weg zu bringen. Denn die Stromversorgung auf dem Baugelände wäre bei konventioneller Realisierung schlicht überfordert gewesen – nicht zuletzt durch die hohe Kühl- und Heizlast, wie sie die offene Küchensituation, der Lavastein-Grill, mehrere Feuerstellen im Raum für mehr als 300 Gäste und die großen Fensterflächen mit sich bringen.
Um den Bau am Standort überhaupt möglich zu machen und auch die zu erwartenden hohen Energiekosten zu senken, musste ein energieeffizientes Gesamtkonzept erstellt werden. Die Anforderungen von EnEV und EEWärmeG gerieten dabei schon fast zur Nebensache.
Lösung
HEIZEN UND KÜHLEN MIT GASMOTORWÄRMEPUMPEN
Zwei YANMAR-Gasmotorwärmepumpen erbringen die nötige Heiz- und Kühlleistung, die über je eine Hydrobox in zwei Pufferspeicher eingespeist wird. Eine übergeordnete Regelung sorgt dafür, dass in Abhängigkeit vom Lastverhältnis die Hydroboxen im Kühl- bzw. Heizbetrieb freigegeben und die Puffertemperaturen vorgegeben werden. Letztere werden von den Hydroboxen eigenständig erfasst. Die hocheffizient geregelten Pumpen innerhalb der Hydroboxen übernehmen den Transport bzw. die Versorgung bis zum Pufferspeicher auf der Primärseite. Die Durchgangsventile für Kühlung bzw. Heizung werden direkt von den Hydroboxen angesteuert.
Die integrierte Motorwärmerückgewinnung erwärmt zudem das Brauchwasser für die Küche auf bis zu 65 °C. Dank dieser geschenkten Energie sinken die Betriebskosten und der Ausstoß von klimaschädlichem CO2 zusätzlich. Und EnEV und EEWärmeG werden – quasi nebenbei – übererfüllt.
Ergebnis
ENERGIEEFFIZIENZ FÜR GENIESSER
Durch die Kombination von günstigem Erdgas und Motor-WRG kann eine Betriebskostenreduktion von bis zu 50 % im Vergleich zu einer elektrisch betriebenen Wärmepumpe erzielt werden, die CO2-Bilanz fällt um bis zu 10 % freundlicher aus. Als Resultat spart das American Steak House von Kent Hahne jährlich bis zu 7.500 Euro und schont die Umwelt.
| Projekt: | The Ash – Köln |
| Produkte: | 2 x Gasmotorwärmepumpe 2 x Hydrobox 2 x Motor-WRG |
| Kälteleistung: | 156 kW |
| Heizleistung: | 132 kW (zzgl. 60 kW Motor-WRG) |
| Luftmengen: | 12.000 m³/h |
| Baufläche: | 3.000 m² |
| EnEV: | |
| EEWärmeG: | |
| Einsparungen: | ca. 7.500,- € / Jahr |
| Mitwirkende: | Theisen Gebäudetechnik GmbH |
